Codornices Escabechadas

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codornices escabechadasLas Codornices son aves muy pequeñas pero a su vez muy corpulentas que las hace ser una de las especies mas fuertes dentro de su peso.

Puede rondar entre los 90 y los 115 gramos dependiendo de si son machos o hembras.

 

Yo personalmente no suelo comer otro tipo de aves que no sea pollo,pavo,o gallina,(esta última solo cuando preparo caldos en el invierno),pero si sé que para algunos comensales son un manjar exquisito.

Esta receta me la pasó un gran amigo mio que,aunque no compartimos la afición por la caza,si que nos entendemos bien cuando hablamos de cocinar cosas ricas,en este caso Codornices.

COME SANO,VIVE MEJOR

Pues dicho esto,vea,os los ingredientes que vamos a necesitar para cocinar unas buenas codornices,son los siguientes:

  • 6 codornices
  • 1/4 litro de vinagre
  • 1 cuarto de l.de Jerez seco
  • Y la misma medida de aceite
  • 1 Cabeza de ajos
  • 3 hojitas de Laurel
  • Clavo
  • Pimienta Negra en grano
  • Sal (al gusto)

Preparar Las Codornices

Las codornices constituyen un plato delicioso y existen muchas recetas y de gran variedad a lo largo de todo el mundo.

Primero limpiaremos las codornices y las ponemos en una cazuelita con agua fría y al fuego y cuando comiencen a hervir se sacan para lavarlas bien .

Tened cuidado con este paso que estarán calientes y os podéis quemar.

Una vez las hemos limpiado bien,las metemos a una cazuela ya esto a temperatura ambiente y comenzaremos a agregarle ingredientes.

Vamos a echaR el vinagre,el jerez seco y el aceite y si con esto no cubriese las codornices,agregamos un poco mas de vinagre.

Seguidamente agregar a la mezcla anterior unos ajos y unas hojas de laurel,(hay quien hecha los ajos enteros,lo dejamos a vuestra elección).

También le echaremos un poco de clavo al gusto con un minimo de 4 clavos y a su vez le agregamos una cuchara de postre de pimienta negra en grano y la sal.

Ya tenemos todos los ingredientes mezclados y ahora solo nos queda esperar que se haga el escabeche,

para ello vamos a tapar la cacerola y las dejaremos cocer a fuego lento.

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Una vez estén bien cocidas y en su punto,pasamos las codornices a una cazuela de barro y le echamos el escabeche sobrante por encima,

de manera que este las cubra completamente o al menos el 90%.

Las dejamos enfriar y listas para comer.

Esperamos que esta sea una receta de vuestro agrado y que la compartáis con vuestros amigos y familiares.

 

 

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