Sopa De Marisco Receta 2018

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La sopa de marisco es una de las recetas para días fríos y lluviosos que yo elegiría pues ,son los momentos que mas apetece un caldo caliente .

Como cualquier tipo de sopa ,caldo o fumet , la sopa de marisco podemos comerla en cualquier época del año.

sopa de marisco

Sopa De Marisco En Fuente

Si las temperaturas nos lo permiten pues cuando hace calor,somos mas de Ensaladas, degustaremos un caldillo de mariscos rico.

Hacer un caldo de mariscos es tan sencillo como preparar una sopa de pescado con verduras pero agregando mariscos.

No es por presumir pero los mejores pescados y moluscos de España son los mariscos gallegos los cuales vamos a usar para esta receta sopa de pescado.

Sopa De Marisco Y Pescado

Antes de continuar quiero aclarar que ,la sopa de marisco congelado también sirve para esta sopa de pescado fácil .

El inconveniente de hacerlo con mariscos congelados es que la sopa se queda con un sabor mas flojo.

Al contrario que con los pescados y mariscos frescos los cuales potencian el sabor de un buen Fumet.

Veamos a continuación los ingredientes necesarios para el caldo de pescado receta.

sopa de marisco 2018

Ingredientes Necesarios Para Preparar Sopa De Marisco o Pescado.

También puedes agregarle unos trozos de sepia o calamar fresco que le dará mas sabor aún.

Como Hacer Sopa De Mariscos

  1. En primer lugar vamos a ver como hacer caldo de pescado (fumet) ,para preparar sopa rica y caliente.
  2. Cogemos la cabeza y la raspa de la merluza y en su defecto Rape, cebolla,zanahoria,perejil y lo ponemos todo junto a cocer.
  3. Así mismo y aunque hay una gran lista de mariscos,a nosotros nos gusta agregar a la cocción del fumet un par de nécoras.
  4. Cuando el caldo comience a hervir,retiramos la espuma blanca que nos queda por la parte de arriba y reservamos.
  5. Ahora troceamos las verduras restantes y las pochamos en una cazuela a parte con un buen chorro de aceite de oliva.
  6. A esto añadimos sal ,el tomate natural troceado en dados pequeños,un par de guindillas cayena y el resto de las cabezas de langostinos previamente pelados.
  7. Para ayudar a potenciar el sabor de la sopa,puedes echar un chorrito de brandy o coñac.
  8. Para darle el color rojo agregamos el tomate frito de brik un buen chorro pero no todo y vamos removiendo.
  9. Hecho esto,agregamos el caldo que habíamos reservado pero antes,debes de colarlo para quitarle las impurezas.
  10. Lo dejamos cocer unos 40 minutos removiendo de vez en cuando hasta que se haga la sopa.
  11. Después de la cocción  lo pasamos todo por la licuadora y lo pasamos por un Colador Chino a una olla limpia para finalizar con la receta de sopa de mariscos.Sino tienes colador puedes comprarlo aquí.
  12. Ya con la sopa colada le agregamos el calamar o sepia,almejas,berberechos,los langostinos,merluza troceada pequeña y los mejillones sin cascara.

Para finalizar lo dejamos cocer unos 20 minutos y listo.

Recomendaciones Para La Sopa De Marisco

  • Si agregas rape al fumet y un chorrito de vino blanco le dara un sabor mas potente a mar.
  • Recomendamos hacer la sopa con mariscos frescos pero el pescado si es fresco que sea de Cetáreas o Criaderos Controlados.
  • Siempre que cocinamos pescado debemos de tener en cuenta que a veces trae parasitos como el anisakis y este nos perjudica seriamente la salud.
  • Para mas información sobre el parasito anisakis haz clic Aquí.
  • Para el emplatado tan sencillo como poner en el centro del plato unas piezas de pescado y marisco,agregar el caldo y le espolvolearos por encima con perejil .
  • De cara a las Navidades es buen plato de entrada y muy apetecible para los comensales.

Esperamos que te guste y que la disfrutes,Buen Provecho!!!

 

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